Die Auster: Mehr als nur ein teurer Rülpser im Ozean.

Doris Divebomber
24. Okt.
14 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 25. Okt.

Von Doris Divebomber

Nennt sie nicht „Delikatesse“, ihr Banausen!

Neulich saß ich am Hafen und beobachtete einen dieser sonnenverbrannten Landgänger in Segelschuhen, wie er eine Auster schlürfte. Er kippte die Schale, rümpfte die Nase, als hätte er gerade eine Qualle geküsst, und spülte mit einem Glas überteuerten Schampus nach. „Eine Delikatesse!“, rief er seiner Begleitung zu. Ich hätte ihm am liebsten eine Makrele an den Kopf geworfen. Delikatesse? Das ist, als würde man einen Superhelden nur als Dosenöffner benutzen. Wir reden hier von einem Lebewesen, das seit 250 Millionen Jahren auf diesem Planeten die Stellung hält, und alles, was euch dazu einfällt, ist Zitrone draufzuträufeln? Habt ihr eigentlich den Schuss nicht gehört?

Die knallharte Wahrheit über die wahren Hausmeister des Meeres

Also, pass mal auf, ich erklär dir das mal. Austern, wissenschaftlich Ostreidae, sind nicht einfach nur glibberige Vorspeisen. Das sind die unbesungenen Helden, die Kläranlagen und die Architekten unserer Küsten. Eine einzige dieser kleinen Kerle filtert bis zu 240 Liter Wasser. Pro Tag! Während du also deinen Latte Macchiato schlürfst, schuftet da draußen eine Armee von Austern und putzt das Meer. Sie fressen die ganze Plörre, das Plankton und den Dreck, der sonst alles trüben und ersticken würde.

Weltweit gibt es unzählige Arten, die sich in Gattungen wie Ostrea oder Crassostrea tummeln, aber im Grunde landen nur zwei auf eurem Teller: die Europäische Auster (Ostrea edulis) und die Pazifische Felsenauster (Crassostrea gigas). Letztere dominiert den Weltmarkt komplett – eine robustere, schneller wachsende Art, die quasi zur Weltherrschaft angesetzt hat. Laut den trockenen Zahlenmenschen macht sie über 93 Prozent der weltweiten Austernproduktion aus. Die feine Europäische Auster, die von Kennern wie der sagenumwobenen „Bélon“ gefeiert wird, ist zur seltenen Diva geworden, die kaum noch eine Rolle spielt.

Und die Mengen, die ihr verdrückt, sind absurd. Wir reden von 4,7 Millionen Tonnen pro Jahr weltweit. Der Löwenanteil, fast 80 Prozent, geht dabei nach China, wo die Dinger meist gekocht auf den Tisch kommen. Nur hier in Europa, vor allem in Frankreich, habt ihr diesen Spleen entwickelt, sie lebendig und roh zu schlürfen. In Deutschland geltet ihr dabei als besonders zimperlich – hier ist die Auster eine Luxus-Mutprobe, während sie für einen Franzosen quasi ein Grundnahrungsmittel ist.

Was ihr als glitschigen Snack betrachtet, ist in Wahrheit ein hochkomplexer Organismus, der das Ökosystem am Laufen hält.

Vom Riff zum Ruin – und wieder zurück?

Jetzt kommt der Teil, bei dem mir die Federn ausfallen. Austern leben nicht allein. Sie bilden riesige Kolonien, sogenannte Austernriffe. Diese Riffe sind die Metropolen des Meeresbodens. Ihre dreidimensionale Struktur bietet unzähligen anderen Arten Schutz, Lebensraum und eine Kinderstube. Ein Austernriff ist ein Hotspot der Biodiversität, ein pulsierendes Zentrum des Lebens. Oder besser gesagt: Es war ein Hotspot. Denn laut einer Studie, die einem die Tränen in die Augen treibt, sind weltweit 85 Prozent dieser lebenswichtigen Riffe verschwunden. Ausgestorben. Kaputtgefischt, von Krankheiten dahingerafft, von verschmutztem Wasser erstickt. In der deutschen Nordsee gilt die Europäische Auster seit Mitte des 20. Jahrhunderts als praktisch ausgestorben.

Wir haben es geschafft, die Baumeister ganzer Unterwasserstädte in wenigen Jahrzehnten auszurotten.

Aber – und das ist das Verrückte an uns Optimisten von der Möwen-Crew – die Geschichte ist hier nicht zu Ende. Es gibt ein paar schlaue Menschen, die endlich kapiert haben, was sie da angerichtet haben. In ganz Europa gibt es jetzt Projekte zur Wiederansiedlung. In Deutschland laufen Initiativen wie „RESTORE“ und „PROCEED“, die versuchen, die Europäische Auster in der Nordsee wieder anzusiedeln. Die züchten die kleinen Racker sogar in einer eigenen Anlage auf Helgoland, um ihnen einen guten Start zu ermöglichen. Das ist keine Träumerei, das ist harte, wissenschaftliche Arbeit, um einen fatalen Fehler zu korrigieren.

Diese Projekte versuchen nicht nur, eine Art zu retten – sie versuchen, ganze Lebensräume wiederzubeleben.

Die nackte Wahrheit: Mehr als nur 'ne Schale

Ich seh's doch in deinen Augen. Du denkst immer noch, 'ne Auster ist 'ne Auster. Ein grauer Klecks in einer Schale. Aber das ist so, als würdest du sagen, alle Vögel sind Tauben. Eine Beleidigung für jeden, der Flügel hat! Lass mich dir mal das Personal vorstellen. Die Europäische Auster, Ostrea edulis, ist die feine Dame, rundlich und flach, mit einer rauen, gräulich-weißen Schale. Dagegen ist die Pazifische Felsenauster, Crassostrea gigas, der bullige Hafenarbeiter: länglich, unregelmäßig geformt und mit einer Schale, die aussieht, als wäre sie in einen Betonmischer gefallen. Eine mittelgroße Auster bringt es auf etwa 50 Gramm, aber die Pazifische kann zu einem richtigen Brocken von bis zu 40 Zentimetern heranwachsen.

Und Feinde? Oh, die haben sie. Seesterne, Krabben, räuberische Schnecken und natürlich der Mensch in Gummistiefeln. Aber der fieseste Gegner ist unsichtbar: Parasiten wie "Dermo" können ganze Bänke dahinraffen. Und dann ist da noch der Klimawandel, der das Wasser versauern lässt und es den Austern schwer macht, ihre schützenden Kalkschalen zu bauen.

Das wilde Liebesleben der schlüpfrigen Helden

Jetzt wird's schlüpfrig, also halt die Ohren steif. Austern sind das, was Biologen "sequentielle Hermaphroditen" nennen. Heißt im Klartext: Die meisten starten ihre Karriere als Männchen. Klein, spritzig und voller Tatendrang, schießen sie ihre Spermien ins Wasser. Erst wenn sie größer und kräftiger sind, wechseln sie das Geschlecht und werden zu Weibchen, die dann Millionen von Eiern produzieren. Aber es gibt auch welche, die ihr Leben lang Männchen oder Weibchen bleiben. Eine Studie hat gezeigt, dass nach sechs Jahren etwa 42 % der Austern nie das Geschlecht gewechselt haben.

Kommunikation? Vergiss es. Bei Austern gibt es keine romantischen Abendessen bei Kerzenlicht. Die Fortpflanzung ist eine riesige, chaotische Wasserparty. Wenn die Wassertemperatur im Sommer steigt, stößt ein Männchen seine Spermien aus. Das ist das Startsignal für alle anderen Austern in der Nachbarschaft, die dann ebenfalls ihre Eier und Spermien ins Wasser abgeben, bis das Wasser milchig trüb ist. Eine einzige Auster kann dabei bis zu 100 Millionen Eier pro Jahr produzieren.

Aus den befruchteten Eiern entwickeln sich winzige Larven, die zwei bis drei Wochen lang im Wasser treiben und sich von Plankton ernähren. In dieser Zeit werden die meisten von ihnen gefressen. Die wenigen Glücklichen, die überleben, suchen sich einen festen Untergrund – am liebsten die Schale einer anderen Auster – und kleben sich dort für den Rest ihres Lebens fest. Nach etwa einem Jahr sind sie selbst geschlechtsreif und der ganze Zirkus beginnt von vorn.

Was du für ein primitives Weichtier hältst, hat ein komplexeres Liebesleben als die meisten deiner Freunde.

Der unerwünschte Gast: Wenn der Retter zum Problem wird

Und nun zur Nahrungspyramide, mein Freund. Austern sind die Grundlage für ein ganzes Ökosystem. Sie filtern das Wasser und schaffen mit ihren Riffen Lebensraum. Aber hier wird es kompliziert. Die heimische Europäische Auster ist, wie gesagt, in vielen Teilen Europas praktisch ausgestorben. Um die Austernfischerei zu retten, hat man in den 1960er Jahren die Pazifische Felsenauster eingeführt. Ein robuster, schnell wachsender Einwanderer, der mit den hiesigen Bedingungen bestens klarkommt. Zu gut, wie sich herausstellte.

Die Pazifische Auster hat sich explosionsartig vermehrt und bildet heute in vielen Küstengebieten, wie dem Wattenmeer, dichte Riffe. Sie konkurriert mit heimischen Arten wie der Miesmuschel um Nahrung und Platz. Vögel wie der Austernfischer, die auf Miesmuscheln spezialisiert sind, haben Schwierigkeiten, die harten Schalen der Pazifischen Auster zu knacken. Das kann das gesamte Nahrungsnetz durcheinanderbringen.

Der gut gemeinte Versuch, eine Lücke zu füllen, hat einen neuen dominanten Player ins Spiel gebracht, der die Regeln neu schreibt.

Euer Luxus-Snack im Klimawandel-Grill

Stell dir vor, du sitzt in deinem Haus, und jemand dreht langsam die Heizung hoch, während er gleichzeitig Essig in die Wasserleitung kippt. Gemütlich? Nein? Tja, willkommen im Leben einer Auster im 21. Jahrhundert. Ihr Landratten habt es geschafft, euren Dreck so großflächig zu verteilen, dass die Ozeane langsam aber sicher zur sauren, warmen Brühe werden. Und unsere Austern sitzen in der ersten Reihe. Der Klimawandel ist für sie kein abstraktes Gerede, sondern die knallharte Realität.

Die Ozeanversauerung, ein direktes Resultat davon, dass das Meer euren überschüssigen Kohlenstoffdioxid-Ausstoß schluckt, ist der größte Feind. Wie Forscher der University of Washington in ihren Studien immer wieder betonen, löst das saurer werdende Wasser buchstäblich die Bausteine auf, aus denen Austern ihre Schalen bauen – Kalziumkarbonat. Besonders die Larven, die Kleinsten der Kleinen, trifft es hart. Sie können oft gar nicht erst eine stabile Schale bilden und werden zu einem leichten Snack für jeden dahergelaufenen Fisch.

Wir reden hier nicht über die ferne Zukunft. Das passiert jetzt. Die Austernindustrie an der Westküste der USA hat bereits massive Einbrüche erlitten, weil ganze Generationen von Austernlarven einfach starben.

Eine Welt ohne Austern? Ein Albtraum in trübem Wasser

Und was, wenn sie weg sind? Wenn wir die letzte Auster aus ihrer Schale gekratzt und die Ozeane unbewohnbar gemacht haben? Dann, mein Freund, habt ihr ein größeres Problem als nur eine leere Vorspeisenplatte. Ohne Austernriffe verliert die Küste ihr Schutzschild. Diese Riffe, von Generationen von Austern erbaut, brechen die Wucht der Wellen und schützen die Küsten vor Erosion – ein Service, der angesichts des steigenden Meeresspiegels wichtiger ist als je zuvor.

Die Wasserqualität würde in den Keller rauschen. Eine einzige Auster filtert bis zu 240 Liter Wasser am Tag. Ohne diese natürlichen Kläranlagen würde das Wasser trüb und voller Algen, was wiederum zu Sauerstoffmangel führt und andere Meeresbewohner erstickt. Ganze Ökosysteme würden zusammenbrechen. Laut einer Studie, die die ökologischen Dienstleistungen von Austernriffen untersucht hat, sind diese Riffe Lebensraum für über 300 verschiedene Arten. Ohne sie wären unzählige Fische, Krebse und Würmer obdachlos.

Stellt euch vor, die Müllabfuhr streikt. Für immer. Und die Feuerwehr und die Polizei gleich mit. Das ist, was passiert, wenn die Austern verschwinden.

Was wäre wenn? Ein Gedankenspiel mit Haken

Aber was, wenn wir ab morgen einfach keine Austern mehr essen würden? Würde das sie retten? Ganz so einfach ist es nicht. Der Großteil der heute verzehrten Austern stammt aus Aquakulturen. Ein sofortiger Konsumstopp würde vor allem die Züchter treffen, von denen viele Vorreiter in Sachen nachhaltiger Meeresnutzung sind. Die eigentliche Bedrohung für die wilden Austernriffe ist nicht primär der Verzehr, sondern die Zerstörung ihres Lebensraums und der Klimawandel. Ein Verzicht würde also das Symptom bekämpfen, aber nicht die Ursache.

Viel wichtiger wäre es, die Nachfrage zu nutzen, um nachhaltige Zuchtmethoden zu fördern und Projekte zu unterstützen, die leere Austernschalen wieder ins Meer bringen, um neue Riffe zu bauen. Denn junge Austernlarven brauchen die Schalen ihrer Vorfahren als Fundament, um sich anzusiedeln. Leere Schalen sind also quasi der Baugrund für die nächste Generation.

Und wofür werden sie sonst noch genutzt? Die Schalen sind ein Rohstoffwunder. Gemahlen werden sie zu Kalk für die Landwirtschaft, zu einem Kalziumzusatz für Hühnerfutter oder sogar zu Baumaterialien wie Zement und Fliesen. Künstler machen daraus Schmuck und Dekorationen. Es gibt also ein Leben nach dem Teller.

Ein Verzicht allein rettet keine einzige Auster vor der Versauerung. Aber ein bewusster Konsum, der die Kreislaufwirtschaft unterstützt, kann den Unterschied machen.

Mehr als nur ein Snack: Die Auster als literarische Heldin und Milliardengeschäft

Ich sehe es doch, du hältst die Auster immer noch für eine simple Meeresfrucht. Aber dieses unscheinbare Weichtier hat nicht nur Ökosysteme, sondern auch eure Kultur geprägt. Schon mal was von "The Big Oyster: History on the Half Shell" von Mark Kurlansky gehört? Ein fantastisches Buch, das die Geschichte von New York City anhand seiner Austern erzählt. Oder "A Geography of Oysters" von Rowan Jacobsen, eine Liebeserklärung an die Vielfalt dieser Geschöpfe. Diese Bücher zeigen: Die Auster ist mehr als nur Futter, sie ist ein Spiegel eurer eigenen Geschichte.

Und sie ist ein knallhartes Geschäft. Laut den Zahlenjongleuren von Global Market Insights wurde der weltweite Markt für Austern und Muscheln im Jahr 2024 auf unglaubliche 151,2 Milliarden US-Dollar geschätzt. Andere Analysten sprechen von Werten um die 11 Milliarden Dollar, je nachdem, ob man nur die Austern oder die ganze Weichtier-Bagage zählt. Eines ist klar: Mit den kleinen Rackern wird mehr Kohle verdient als mit so manchem Hollywood-Blockbuster. Die Pazifische Auster dominiert dabei den Markt, während Asien, allen voran China, über 94% der weltweiten Produktion stemmt.

Was ihr da schlürft, ist nicht nur ein Stück Natur, sondern ein globales Wirtschaftsgut, das ganze Küstenregionen am Leben hält.

Die Akte Auster: Angeklagt wegen Hausfriedensbruch?

Jetzt kommt der Haken. Verursachen Austern auch Schaden? Ja, aber nur, wenn ihr Menschen mal wieder eure Finger im Spiel hattet. Die Pazifische Felsenauster, die ich schon erwähnt habe, wurde in den 1960ern nach Europa gebracht, weil eure Gier die heimische Europäische Auster fast ausgerottet hatte. Dieser Einwanderer hat sich als extrem widerstandsfähig erwiesen und bildet heute im Wattenmeer massive Riffe. Das Problem: Diese neuen, harten Strukturen verändern den Meeresboden, der vorher aus weichem Sand und Schlick bestand. Sie verdrängen heimische Arten wie Miesmuscheln und schaffen ein völlig neues Ökosystem. Ob das langfristig gut oder schlecht ist, darüber streiten sich die Gelehrten noch. Es ist aber ein perfektes Beispiel dafür, dass gut gemeint oft das Gegenteil von gut ist.

Und wo leben sie? Austern sind keine Nomaden. Wie bereits erwähnt sind Sie seit Jahrmillionen in den Küstengewässern der Welt zu Hause. Die heutigen Arten haben sich über die Zeit an ihre jeweiligen Nischen angepasst. Eine Europäische Auster gehört in die europäischen Gewässer, eine Pazifische in den Pazifik. So einfach ist das. Eure Globalisierungswut hat diese natürlichen Grenzen aber längst über den Haufen geworfen.

Die Auster selbst verursacht keinen Schaden. Der Schaden entsteht, wenn der Mensch sie aus ihrem angestammten Zuhause reißt und woanders aussetzt.

Die Rettungsmission: Was die Auster wirklich braucht

Wie können wir den Spieß also noch umdrehen? Wie sorgen wir dafür, dass es den Austern wieder gut geht? Es ist im Grunde simpel und doch die größte Herausforderung überhaupt:

Stoppt den Klimawandel! Das ist der Elefant im Raum. Solange ihr weiter CO2 in die Atmosphäre pumpt und die Ozeane versauern, kämpfen wir an allen anderen Fronten einen aussichtslosen Kampf. Jede Austernlarve, die an einer zu brüchigen Schale stirbt, ist eine direkte Folge eurer Ignoranz.
Stellt ihre Lebensräume wieder her! Die Wiederansiedlungsprojekte in der Nordsee sind der richtige Weg. Wir müssen die alten, toten Riffe wiederbeleben, indem wir leere Austernschalen und andere geeignete Materialien ins Meer bringen. Das schafft die Kinderstube für die nächste Generation.
Unterstützt nachhaltige Aquakultur! Die Züchter, die umweltfreundlich arbeiten, sind unsere Verbündeten. Sie nehmen den Druck von den letzten wilden Beständen und können helfen, Larven für die Wiederansiedlung zu produzieren.

Die Rettung der Auster ist kein separates Projekt. Es ist ein integraler Bestandteil der Rettung des gesamten Ozeans.

Der letzte Schluck: Gewissensbisse auf der halben Schale

Ich hab’s gesehen. Du stehst am Strand, die Gischt peitscht dir ins Gesicht, und da siehst du sie: eine wilde Austernbank, scharfkantig und unberührt. Dein erster Gedanke: "Kann ich die essen?" Dicht gefolgt von: "Sollte ich die überhaupt essen?" Du hast mir zugehört, hast kapiert, dass diese kleinen Kerle die Kläranlagen des Meeres sind. Und jetzt fragst du dich, ob du mit jeder Auster nicht nur einen Schuss Meerwasser, sondern auch eine Ladung Zivilisationsmüll zu dir nimmst. Eine verdammt gute Frage, mein Freund. Und sie führt direkt ins Herz unserer verpfuschten Beziehung zum Ozean.

Feinschmecker-Wahnsinn und die Wahrheit über den Nährwert

Also, reden wir Klartext. Die Frage, ob man Austern aus verschmutzten Meeren essen sollte, ist berechtigt. Austern filtern alles, auch Schadstoffe und Bakterien. Deshalb gibt es strenge Kontrollen für kommerziell geerntete Austern. Sie werden in sauberen, klassifizierten Gewässern gezüchtet oder nach der Ernte in Reinigungsbecken gespült. Wild Austern vom nächstbesten Felsen zu kratzen, ist hingegen reines russisches Roulette für deinen Magen-Darm-Trakt. Lass die Finger davon. Wenn du sie siehst: Freu dich! Mach ein Foto. Lass sie verdammt nochmal ihren Job machen. Sie sind keine kostenlose Strandbar.

Und ja, es gibt einen regelrechten Kult um die wertvollsten Austern. Die drei heiligen Gralshüter des Geschmacks sind wohl:

Die Bélon-Auster (Europäische Auster): Gezüchtet im gleichnamigen Fluss in der Bretagne, Frankreich. Ihr nussiger, fast metallischer Geschmack ist legendär. Sie ist die Diva, selten und teuer.
Die Gillardeau-Auster: Eine spezielle Züchtung der Pazifischen Auster aus Marennes-Oléron in Frankreich. Jede einzelne Auster wird mit einem Laser-G gestempelt, um Fälschungen zu verhindern. Kein Witz.
Die Kumamoto-Auster: Eine kleine, süßliche Pazifische Auster, die ursprünglich aus Japan stammt, aber heute hauptsächlich an der Westküste der USA gezüchtet wird. Sie gilt als perfekte Einsteiger-Auster.

Aber was steckt drin, in diesen Luxus-Happen? Austern sind Nährstoffbomben. Sie sind vollgepackt mit Zink (extrem wichtig für das Immunsystem), Vitamin B12 (für die Nerven), Eisen, Kupfer und Selen. Aber – und das ist der springende Punkt – für keinen dieser Nährstoffe muss ein Tier sterben. Zink findest du in Kürbiskernen und Linsen, Vitamin B12 in angereicherten Pflanzendrinks oder als Supplement, und Eisen in Spinat oder Haferflocken. Die gesundheitliche Ausrede, Austern essen zu müssen, zieht also nicht.

Der Nährwert einer Auster ist unbestreitbar, aber die Behauptung, er sei unersetzlich, ist reines Seemannsgarn.

Phänomenale Fakten für die Hafenkneipe

Bevor wir hier die Segel streichen, hier noch ein bisschen Angeberwissen, damit du beim nächsten Mal nicht nur mit schlechtem Gewissen, sondern auch mit harten Fakten glänzen kannst:

Perlen sind nur schöner Schmutz: Eine Perle entsteht, wenn ein Fremdkörper in die Auster eindringt. Es ist im Grunde eine Abwehrreaktion, ein in Perlmutt eingekapselter Störenfried.
Sie sind Zeitreisende: Austern können über 20 Jahre alt werden und ihre Schalen wachsen in Schichten, ähnlich wie Baumringe, die Wissenschaftlern Hinweise auf die damaligen Umweltbedingungen geben.
Sie haben ein Herz: Es ist einfach gebaut, dreikammerig, und pumpt farbloses Blut durch den Körper.
Sie können hören: Nicht mit Ohren, aber sie nehmen Vibrationen im Wasser wahr, zum Beispiel von herannahenden Fressfeinden.
Der Geschlechtswechsel ist Programm: Viele Austernarten wechseln im Laufe ihres Lebens das Geschlecht, oft mehrfach, je nach Umweltbedingungen und Alter.
Austernriffe haben einen Sound: Ein gesundes Riff ist voller Leben und erzeugt eine einzigartige Geräuschkulisse durch die vielen Krebse und Fische – ein "Soundscape", das Wissenschaftler abhören, um den Zustand des Riffs zu beurteilen.
Sie sind Klebstoff-Meister: Die Substanz, mit der sich Austernlarven am Untergrund festsetzen, ist einer der stärksten natürlichen Klebstoffe der Welt und wird von der Wissenschaft intensiv erforscht.

Hinter der unscheinbaren Schale verbirgt sich ein hochkomplexer Organismus, der mehr Tricks auf Lager hat als ein alter Pirat.

Dein letzter Befehl: Sei ein Wächter, nicht nur ein Schlürfer

So, da stehen wir nun, du und ich, am Ende der Pier, die volle Ladung Wissen im Bauch. Du weißt jetzt, dass die Auster mehr ist als ein glitschiger Snack für Leute in Segelschuhen. Sie ist eine Kläranlage, Wellenbrecher, Architektin ganzer Unterwasserstädte und hat ein komplizierteres Liebesleben als die Besatzung eines ganzen Piratenschiffs. Die Entscheidung, ob du sie isst, kann und will ich dir nicht abnehmen. Du bist der Kapitän auf deinem eigenen Kutter.

Aber ab heute ist es eine verdammt informierte Entscheidung. Wenn du also das nächste Mal vor einer Schale stehst, dann sei kein blinder Passagier mehr. Frag den Smutje*, woher der Fang kommt! Ist es die seltene Europäische aus einem Wiederansiedlungsprojekt oder der bullige Pazifische Einwanderer? Stammt sie aus einer nachhaltigen Zucht, die dem Meer mehr gibt als sie nimmt? Das ist das absolute Minimum. Das ist nicht mehr nur schlürfen, das ist schlürfen mit Hirn.

Doch mein eigentlicher Appell, mein Tritt in den Hintern, geht tiefer. Hör auf, dich nur als Konsument zu sehen. Das ist die bequemste Hängematte von allen. Werde zum Akteur, zum verdammten Riff-Retter! Eine Auster braucht zum Glücklichsein nicht viel: sauberes Wasser, eine stabile Chemie und einen festen Platz zum Leben. Und genau das zeigt uns doch, wo der Hammer hängt: Unser Job ist es nicht, die perfekte Vinaigrette zu finden, sondern für einen Ozean zu kämpfen, in dem diese genügsame Heldin überhaupt noch eine Zukunft hat.

Das bedeutet: Unterstütze die verrückten Idealisten, die da draußen Riffe bauen, nimm den Klimawandel als den existenziellen Feind ernst, der er ist, und erzähl jedem davon, der es nicht hören will. Die Auster ist ein Symbol. Sie hat die Dinosaurier überlebt. Die eigentliche Frage ist, ob sie uns überlebt.

Also, sei kein Schlürfer. Sei ein Beschützer. Und jetzt geh da raus und versau es nicht.

*= Smut, Schmutt, Schmuud oder Smutje bezeichnet einen Koch an Bord von Schiffen.

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